Витамин В12

Витамин B12

Витамин B12 вызывает у людей множество споров , по-прежнему оставаясь самым обсуждаемым витамином. Сколько бы ни приводилось со стороны веганов и сыроедов аргументов в пользу и физиологичность растительного питания, мясоед в конце концов заявит: ” а как же нам тогда получать B12?”. Да и сами веганы иногда начинают волноваться и говорить между собой: ” а может и правда мне не хватает B12?”. Ведь распространено мнение, что этот жизненно важный для человеческого организма элемент можно получить в нужном количестве исключительно из продуктов животного происхождения. Из-за мифа о том, что веганы и сыроеды, исключающие из своего рациона питания мясо, молочные продукты, яйца, мёд, страдают от недостатка B12, люди бояться переходить на более лёгкое питание. Запутавшись во всём этом, они не понимают в каком же направлении им двигаться. Давайте разберёмся, действительно ли всё так как нам говорит традиционная медицина и пройдёмся по столь наболевшей теме.

Витамин B12 (кобаламина, антианемический фактор). Для чего он нам необходим?

B12 это единственный водорастворимый витамин, способный накапливаться в организме человека. Является термостабильным. Он откладывается в печени, почках, лёгких и селезёнке. У В12 имеется две формы. Одна из форм участвует в синтезе компонентов ДНК. Так же этот витамин необходим при производстве холина, который играет значение при питании и препятствует жировому перерождению печени. Ещё участвует в синтезе аминокислот. Вторая же часть В12 участвует в обмене жирных кислот, в синтезе миелина, который участвует в строение оболочки нервных волокон. Немаловажное влияние оказывает на рост мышечных волокон. Принимает участие в строительстве костных клеток. Некоторые люди даже придерживаются мнения, что, если вдруг взрослый, здоровый человек резко перестанет получать его, он протянет без проблем еще несколько лет.

Ложное утверждение о В12

В нашем обществе распространено ошибочное утверждение, что данный витамин можно получить исключительно из мяса и продуктов животного происхождения, и если убирать эти продукты из своего рациона питания, не принимая при этом искусственные добавки, то человек обязательно будет чувствовать себя со временем очень плохо, испытывая нехватку витамина В12. Но это совсем не правда! Почему? Давайте разбираться.

Курочки, коровы, они так же что-то едят и у них в организме образуется этот витамин Б12. Неужели у них какие-то особенные органы и особый синтез? Совершенно нет. Принцип образования этого витамина один и тот же у животных и у нас. Бактерии, которые живут в толстой кишке производят В12. Эти бактерии поднимаются выше, в конечный отдел тонкой кишки и там так же могут жить, когда человек меняет свое питание. И так же могут синтезировать В12.

Если в организм поступает большое количество В12 из животной пищи, то бактерии не производят его. Когда мы переходим на сыроедение, вегетарианство, этот период перехода надо растянуть во времени. Если мы переходим слишком быстро, у нас могут как раз и начаться проблемы. Организм должен перестроиться. Не только видовая микрофлора должна зародиться, но весь организм тоже должен перестроиться, на это нужно время. Когда переход плавный и занимает несколько лет, у нас перестраиваются все органы, в тонком кишечнике восстанавливаются так называемые ворсинки, через которые всасывается пища.

Когда мы кушаем очень много термически обработанной пищи, особенно химической пищи, где содержаться неестественные компоненты, то те компоненты убивают ворсинки, и они атрофируются. Снижается их количество, площадь всасывания уменьшается. Организм тратит больше энергии, возникает больше отходов. И у вас постоянно недостаток каких-то веществ. Бактерии, которые прячутся в аппендиксе, являются видовой микрофлорой человека.

Эта микрофлора начинает размножаться только в том случае, когда вы едите очень много сырой клетчатки. Когда мы начинаем есть только живую, растительную пищу, патогенная микрофлора уменьшается практически до нуля. И тогда мы уже хорошо себя чувствуем. Когда вы научитесь тщательно пережёвывать пищу, она будет более правильно обрабатываться еще во рту.

Процесс восстановления занимает годы. И на этот промежуток времени вам должно хватить витамина В12, который вы принимали вместе с животной пищей. В действительности, дефицит В12 является симптомом более существенной проблемы, что не является следствием несбалансированного питания, а скорее авитаминоза, которое нельзя просто вылечить принятием препарата В12. В подобной ситуации организму сложно получать витамины из потребляемой пищи.

Растительная пища, содержащая В12

Сине-зелёные водоросли, зелёные бобовые, семена подсолнечника ,листья горчицы, женьшень, крапива, лён, соя и соевые продукты, дрожжи, алое , дикие травы , дикие листья, хлорелла, в ботве некоторых овощей, шпинат.

Многие люди кушают зерновые, орехи, семечки, фрукты, овощи, и если их не мыть, например, то там сверху в этой пыли содержатся микроорганизмы, личинки, бактерии, при поедании которых как раз в организм попадают нужное количество В12. Конечно, когда свой собственный сад, вам очень повезло, когда вы уверены в выращенных вами плодах, можно кушать их с удовольствием и не беспокоиться. Но то, что продаётся в супермаркетах и на рынках, конечно же, нужно тщательно мыть, не стоит рисковать.

Ведь всё-таки, прежде чем такие продукты попадут к вам на стол, их грязными руками потрогает очень много людей.
Чем больше мы будем съедать В12, тем меньше его будут синтезировать наши микроорганизмы, которые находятся в кишечнике.

Суточная физиологическая потребность в цианокобаламине составляет (в мкг):
• в возрасте 0–5 месяцев – 0,4;
• 6–11 месяцев – 0,6;
• 1–3 года – 1,1;
• 4–7 лет – 1,6;
• 8–10 лет – 2,2;
• 11–18 лет – 2,9;
• старше 19 лет – 3,3.
Норма потребления витамина B12 для беременных женщин и кормящих матерей увеличивается до 4 мкг в сутки.

Следует понимать, что эти единицы условны. Потому как для западных стран они практически в полтора раза меньше, для России они выше. Для людей на чистом, растительном питании они ещё гораздо меньше. Все стремятся в медицинских анализах увидеть такие же показатели, как трактует нам сегодня традиционная медицина. Но важно знать, что все показания, все анализы подобраны под людей, питающихся мясной и варёной пищей. Для тех людей, которые начинают питаться по-другому, эти анализы не подходят.

Нужно запомнить одну простую вещь – для каждого организма потребности в этом витамине будут отличаться. На переходном периоде к новому питанию не стоит слишком волноваться, что у вас снижен витамин В12.
Принимать искусственный В12 так же не рекомендуется, если только в очень-очень редких экстренных случаях, потому что все искусственные витамины вредны для человека и могут плохо воздействовать на организм.

Признаки недостатка В12

– Плохая усвояемость пищи
– Запоры
– Расширение печени
– Хроническая усталость
– Раздражительность
– Депрессии
– Головные боли
– Расстройства зрения, доходящие вплоть до слепоты
– Головокружение
– Галлюцинации
– Звон в ушах
– Затруднённое дыхание
– Ухудшение, потеря памяти
– Сонливость
– Неврологические расстройства
– Пернициозная анемия
– Язвенная болезнь желудка и 12 перстной кишки
– Иммунодефицит

Одним из самых распространённых симптомов может быть так же потеря веса, анемия конечностей.

А теперь подведём итог.

Если вы слишком боитесь что у вас будет не хватать витамина Б12, то до перехода на веганскую пищу, кушайте больше животных продуктов, богатых этим витамином, чтобы им запастись. На переходе чаще готовьте себе зелёные коктейли, наслаждайтесь их приятным вкусом и пользой. При правильном, плавном переходе на растительное питание, у вас не будет проблем. Так что смело можете начинать убирать из своей тарелки мясо и животные продукты, открывая для себя все преимущества и плюсы вашего нового, более лёгкого и чистого питания!